DOSP-VHR-001389 | Gecontroleerd en innovatief productieproces van kombucha in gesloten fermentatietanks

Bewerk Dossier Terug

Details

Business Unit
DOSP-ODS
Kennisgroep
Dienst onderzoek en projectbeheer
Beschrijving (Original)

Tijdens dit onderzoeksproject wordt nagegaan hoe kombucha optimaal kan geproduceerd worden in gesloten fermentatietanks. De traditionele fermentatie in open tanks duurt lang en kan resulteren in een afwijkend en/of niet constant eindproduct. Door fermentatieparameters te optimaliseren, en aanvullend de invloed van diverse grondstoffen en micro-organismen te vergelijken, wordt het proces in kaart gebracht. De bestudeerde innovatieve fermentatie/productietechniek wordt vervolgens beschikbaar gesteld aan kombucha-producenten. Wil je meer weten over het project, neem dan contact op met jannes.vanhoucke@odisee.be

Beschrijving (Enhanced)
Dit onderzoeksproject richt zich op het optimaliseren van kombucha productie in gesloten fermentatietanks voor consistente kwaliteit. Innovatieve technieken worden ontwikkeld en gedeeld met producenten. Voor meer informatie, contacteer jannes.vanhoucke@odisee.be.
Beschrijving (Cleaned)

Tijdens dit onderzoeksproject wordt nagegaan hoe kombucha optimaal kan geproduceerd worden in gesloten fermentatietanks. De traditionele fermentatie in open tanks duurt lang en kan resulteren in een afwijkend en/of niet constant eindproduct.

Door fermentatieparameters te optimaliseren, en aanvullend de invloed van diverse grondstoffen en micro-organismen te vergelijken, wordt het proces in kaart gebracht.

De bestudeerde innovatieve fermentatie/productietechniek wordt vervolgens beschikbaar gesteld aan kombucha-producenten.

Wil je meer weten over het project, neem dan contact op met jannes.vanhoucke@odisee.be.

Resultaatsbeschrijving
Resultaatsbeschrijving (Cleaned)
Start Datum
01-10-2021
Eind Datum
31-01-2024
Verification Status
Not verified