DOSP-VHR-002791 | Valorisatie van lokale reststromen bataat

Dat succesvol bataat telen in België mogelijk is, zoveel is duidelijk. Op heden zien we dat afhankelijk van het seizoen en de weersomstandigheden, mooie bruto opbrengsten kunnen gehaald worden van 40 à 50 ton/ha (en zelfs meer). Echter, in de praktijk blijkt dat het onverkoopbare aandeel hiervan soms oploopt tot wel 40%. Een groot aandeel van de knollen blijkt te klein, te groot, onregelmatig van vorm of te zwaar beschadigd bij het rooien zodat ze niet meer verkoopbaar zijn. Al dit onverkoopbaar product vormt een grote hoop afval voor de bedrijven en een aanzienlijk voedselverlies voor de maatschappij. Deze reststromen bieden echter een groot potentieel voor de agrovoedingsindustrie. Het gaat namelijk over reststromen die wat betreft kwaliteit en voedzaamheid niet onderdoen voor de knollen die op de verse markt worden aangeboden. De bataattelers zijn dan ook vragende partij om het potentieel van deze reststromen in kaart te brengen en op korte termijn ook te benutten. Als voornaamste doelstelling van het project willen we het potentieel van deze reststromen in kaart brengen, geïnteresseerde voedingsbedrijven selecteren voor het ontwikkelen van innovatieve producten met lokale bataat en concrete samenwerkingen initiëren en ondersteunen in de opstart.