DOSP-VHR-007486 | Intelligente technologie voor kwaliteitscontrole in de voedingssector

De voedingsindustrie staat voor diverse uitdagingen op het gebied van productontwikkeling en kwaliteitscontrole, voorkomend uit recente evoluties. Het streven naar gezondere producten, nieuwe formuleringen en kwaliteitsbehoud bij het gebruik van nieuwe duurzame verpakkingen zijn enkele belangrijke evoluties binnen de voedingssector. Een specifieke uitdaging is het behoud van textuur en visuele parameters zoals kleur en uniformiteit. Het objectiveren van deze kwaliteitsparameters via innovatieve technologieën biedt hierbij een aanzienlijke meerwaarde, en vervult de toenemende behoefte aan digitalisering. De VIVES onderzoeksgroep Food processing streeft ernaar de voedingsindustrie, en meer in het bijzonder kmo’s, te ondersteunen bij het optimaliseren van kwaliteitscontroles via doorgedreven digitalisering, door toegepast onderzoek uit te voeren met state-of-the-art infrastructuur die op deze manier haar weg kan vinden richting voedingsbedrijven. Met het project INTELLIFOOD wordt er enerzijds geïnvesteerd in auditieve analyseapparatuur voor een objectieve analyse van essentiële textuurgerelateerde kwaliteitsparameters zoals krokantheid. Daarnaast wordt geïnvesteerd in optische technologie voor het objectiveren van visuele parameters zoals kleur, kleurverdeling, vorm en uniformiteit. Deze nieuwe infrastructuur faciliteert onderzoek naar snelle, accurate metingen en detectie van auditieve en visuele kwaliteitsparameters in de brede voedingssector, met toepassingsmogelijkheden zowel offline (in R&D- of kwaliteitslabo) als online (op de productielijn).